Ainsi donc, dans ce grand sud-ouest, aux mois d'avril, mai, commence la cueillette des respounchous. Le but est de consommer la pointe sous forme de salade ou d’omelette. Vous trouverez ci-dessous un lien vous proposant deux recettes. Vous en trouverez de nombreuses autres sur internet.

Lors de ces dernières vacances de printemps, nous avons cédé à la tradition et ma belle-soeur nous a cuisiné une omelette. Pas mauvais, sous réserve que l’on s’attende à l’amertume de cette plante. Les méthodes proposées semblent concorder pour l'atténuer : il suffit de faire blanchir les pointes quelques minutes et de mettre de l’ail...

Pour ma part, j’émets quelques réserves sur la qualité gustative de cette plante !

Les liens :